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            章鱼彩票官网-“我国第一刀”!北科大新材料助力

            admin 2019-11-18 279人围观 ,发现0个评论

            厨刀关于烹饪起重要作用。阳江十八子集团出产的十八子作厨刀是“我国菜刀职业标志性品牌”。秉承着“好钢用在刀刃上”的理念,与北京科技大学李晶教授团队协作,攻坚克难,先后完结了刀剪用钢一次碳化物操控技能研讨、刀剪用钢辊锻热处理工艺技能研讨、刀剪用钢复合轧制工艺技能研讨等,一方面大幅度改进了厨刀刃口用钢中的安排和碳化物,另一方面集聚了复合板底层硬度高、尖利性好和复层耐性好、耐蚀性优秀的特色,完结了厨刀运用功能的大幅进步。

            图1. 十八子作——金帆七件套

            厨刀首要方针是完结食材的切开,即经过物质的别离取得恰当的形状,一起要求加工过程中不发生显着缺点。厨刀的切削目标主要为有机物,硬度较低,切开过程中刀刃的锲入不存在问题,而后续的别离是经过有机物纤维被拉长变形到达必定极限后的撕裂,纤维的拉长变形往往导致切开质量的恶化。例如,肉类切开时肌肉纤维的拉长变形,必定导致切断变形而无法取得更薄的肉片,章鱼彩票官网-“我国第一刀”!北科大新材料助力乃至难以切开;胡须切开时纤维的变形将发生拔胡须的痛苦感觉;纸张切开时纤维的拉长变形将发生“毛边”现象,等等。因而,为了得yif到杰出的切开质量,需求确保切开过程中对有机物纤维进行有用瞬时剪切别离而不发生显着塑性变形,也便是“吹毛断发”。这对章鱼彩票官网-“我国第一刀”!北科大新材料助力厨刀的运用功能提出了较高的要求。

            厨刀之底子——“好钢”

            厨刀的尖利功能是衡量其运用功能的中心点评指标。尖利功能包含初始尖利度和尖利耐用度,二者均与厨刀刃口的几许描摹和刃口资料功能直接相关,其间刃口资料功能决议了厨刀尖利功能的上限

            为了进步厨刀用钢功能,以钢材碳化物和安排操控为主线,结合厨刀用钢出产工艺流程,进行了四个方面的作业:

            (1)刀剪资料用不锈钢电渣重熔过程中一次碳化物操控技能。调控电渣重熔工艺参数,削减一次碳化物的分出量和尺度,并改进其散布;动态操控电渣重熔过程中的熔速和冷却准则,根本完结浅平熔池熔炼,下降了电渣锭中一次碳化物体积分数,显着减小一次碳化物尺度,且散布愈加均匀,电渣锭凝结安排细化。

            (2)根据高温分散退火—终轧温度—轧制变形量的归纳调控一次碳化物技能。经过热轧开坯,之后进行高温分散退火,促进一次碳化物溶解。精轧过程中操控终轧温度和累积变形量,使热轧卷中一次碳化物体积分数进一步下降。

            (3)根据第一性原理核算,热力学动力学模仿,以及淬火时效工艺的刀剪资料用钢中二次碳化物操控技能。确认了进步刀剪耐磨性和尖利度的碳化物类型;清晰了M23C6二次碳化物的溶解温度和M7C3二次碳化物的分出温度及时刻,取得合理的热处理工艺参数。经过热处理工艺优化,促进了钢中二次碳化物类型的改变,取得强耐性兼具,且比表面积大的纳米级M7C3碳化物,进步了刀剪的耐磨性和尖利度。

            (4)碳化物和刀剪刃部安排操控一体的辊锻热处理技能。选用对刀刃部分施加梯度变形量,完结高品质刀剪刃部晶粒和碳化物的细化;经过延伸回火时刻,促进纳米级碳化物的分出与弥散散布,完结低温章鱼彩票官网-“我国第一刀”!北科大新材料助力回火的二次硬化效应,取得强韧兼具和尖利功能优异的刀刃。

            图2为立异效果运用后,厨刀用钢显微安排相片,碳化物显着细化且散布均匀(颗粒状为碳化物)。

            图2. 改进前后厨刀用钢显微安排相片(颗粒状的为碳化物)

            图3为与国外高品质厨刀显微安排比照,钢中的碳化物细微、弥散,到达乃至超越国际先进水平。

            图3. 十八子厨刀与国外高品质厨刀显微安排比照

            十八子集团运用北科大李晶教授团队立异技能出产的厨刀,其硬度为58HRC、尖利度为116mm、尖利耐用度736mm,尖利度到达国际先进水平,尖利耐用度显着高于国际先进水平。

            厨刀之提高——“复合”

            板材复合化是指经过复合轧制的方法将高碳不锈钢镶嵌在多层低碳不锈钢中心,经过开刃,使高碳不锈钢暴露出来成为刀刃。比较于传统单一原料的高碳不锈钢刀具,刀具刃部章鱼彩票官网-“我国第一刀”!北科大新材料助力具有较高的硬度和尖利度,刀身其他部位又具有较好的耐性和耐腐蚀性。图4为复合板底层和复层显微安排相片。

            图4. 复合板显微安排相片

            经过轧制复合工艺完结了“好钢用在刀刃上”的理念。复合板集聚了底层和复层的长处,不光有用利用了底层章鱼彩票官网-“我国第一刀”!北科大新材料助力资料8Cr13MoV的高强度、高硬度等力学功能,一起又具有复层资料耐蚀性优秀、耐性好等特别功能,既能够下降制备本钱,又能够到达运用要求。

            图5.复合板出产的厨刀

            如今十八子作厨刀热销全国各地及日、美、加、韩、东南亚、港澳台等30多个国家和地区,在国内“阳江十八子”占有了大部分的高端刀具商场,被誉为“我国第一刀”。(来历:特别钢技能、李晶团队)

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